เรื่องต้องรู้ “หน่อไม้” เป็นอาหารแสลง คนป่วยห้ามกินจริงไหม

“หน่อไม้” เป็นอาหารแสลงรึเปล่า หากรับประทานมากจะมีผลกระทบต่อสุขภาพร่างกายอย่างไรบ้าง เผยความเชื่อคนป่วยห้ามกินหน่อไม้

อย่างที่ทราบกันดีว่า “หน่อไม้” คือหนึ่งในวัตถุดิบยอดฮิตของคนไทย ที่นิยมนำมาปรุงเป็นอาหารประเภทต่าง ๆ ทั้งต้ม ผัด แกง ดอง ฯลฯ แถมยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย นอกจากนี้ คนเฒ่าคนแก่มักพูดเสมอว่า ไม่แนะนำให้เด็กหรือคนป่วยรับประทาน หน่อไม้ เพราะเป็นอาหารหรือของแสลง อาจส่งผลต่อปัญหาสุขภาพและทำให้หายจากโรคภัยไข้เจ็บช้าลง

แท้จริงแล้ว “หน่อไม้” เป็นของแสลงอย่างที่โบราณว่าไว้จริงไหม? ใครที่ชอบรับประทานหน่อไม้ควรทราบถึงประโยชน์และอันตราย รวมไปถึงวิธีการรับประทานให้ดีต่อสุขภาพ รู้ไว้แชร์ให้คนรอบข้างได้ทราบกันถ้วนหน้า

หน่อไม้ ใช่ของแสลงจริงไหม?

“หน่อไม้” จัดว่าเป็นอาหารแสลงตามตำราแพทย์แผนไทย และไม่แนะนำให้คนที่เป็นโรคกระดูกและข้อรับประทาน เนื่องจากหน่อไม้มีสารพิวรีนสูง เป็นสารต้นแบบในการผลิตกรดยูริก หากมีมากไปอาจส่งผลให้เป็นโรคเก๊าฑ์ในผู้ที่มีปัจจัยเสี่ยง

ทั้งนี้ ได้มีข้อมูลทางการแพทย์จาก กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ของ “นพ.บุญชัย สมบูรณ์สุข” ได้ระบุว่า หน่อไม้ดิบที่ไม่ได้ผ่านการปรุงให้สุก จะมีสารพิษที่เรียกว่า “สารไซยาไนด์” ซึ่งหากได้รับในปริมาณมากอาจทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพและเสียชีวิตได้เลยทีเดียว

ถ้าได้รับพืชที่มีไซยาไนด์ในปริมาณเล็กน้อย อาการเริ่มต้นระดับแรกจะรู้สึกปวดหัว หายใจยาก ความดันโลหิตต่ำ มึนงง หมดสติ แต่ถ้าได้รับในปริมาณที่มากถึง 1.5 มิลลิกรัม /นน.ตัว 1 กก.จะมีผลทำให้เสียชีวิต หากเรารับประทานหน่อไม้แบบดิบ ๆ

ดังนั้น นพ.บุญชัย แนะนำไม่ว่า เพื่อความปลอดภัยที่แน่นอนที่สุด ควรนำไปต้มก่อน เนื่องจากมีการศึกษาพบว่า หากนำหน่อไม้ไปต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที จะสามารถทำลายสารไซยาไนด์ที่ซุกอยู่ในเนื้อหน่อไม้หายไปมากถึง 91 เปอร์เซ็นต์ และถ้าต้มนานถึง 20 นาที สารไซยาไนด์ก็จะหายไปถึง 98 เปอร์เซนต์ หากต้มนาน 30 นาทีเป็นต้นไป สารไซยาไนด์ก็จะหมดไปไม่มีเหลือ

อย่างไรก็ตาม การต้มหน่อไม้ตามเวลาที่กำหนดไม่ได้การันตีว่า สารไซยาไนด์ จะหายไปจนหมด ดังนั้นก่อนทานหน่อไม้ควรต้มให้สุกก่อนทุกครั้ง และไม่ควรรับประทานเยอะจนเกินไป เพราะอาจมีสารพิษหลุดรอดเจือปนอยู่ในอาหารได้นั่นเอง

ประโยชน์ของหน่อไม้

แม้หน่อไม้จะมีสารพิษที่ส่งผลกระทบต่อร่างกาย แต่ก็ยังประกอบไปด้วยสารอาหารมากมาย เพราะกากใยจากหน่อไม้ จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ บรรเทาอาการท้องผูก เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องควบคุมน้ำหนักเพราะหน่อไม้มีแคลอรี่ต่ำ เพียง 27 แคลฯ เท่านั้น นอกจากนี้ “หน่อไม้” ยังมี โปรตีน โพแทสเซียม วิตามินเอ และแคลเซียมอีก

ข้อมูลสารอาหารของหน่อไม้

คุณค่าทางสารอาหารของหน่อไม้ ปริมาณ 100 กรัม

• แคลอรี (kcal) 27
• ไขมันทั้งหมด 0.3 g
• ไขมันอิ่มตัว 0.1 g
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.1 g
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว 0 g
• คอเลสเตอรอล 0 mg
• โซเดียม 4 mg
• โพแทสเซียม 533 mg
• คาร์โบไฮเดรต 5 g
• เส้นใยอาหาร 2.2 g
• น้ำตาล 3 g
• โปรตีน 2.6 g
• วิตามินเอ 20 IU
• วิตามินซี 4 mg
• แคลเซียม 13 mg
• เหล็ก 0.5 mg
• วิตามินดี 0 IU
• วิตามินบี 6 0.2 mg
• วิตามินบี 12 0 µg
• แมกนีเซียม 3 mg

สรุปแล้ว “หน่อไม้” จัดเป็นอาหารแสลงตามตำราแพทย์แผนไทย หากรับประทานแบบดิบหรือไม่ถูกวิธี อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพจากพิษของมันได้ ส่วนผู้ป่วยที่มีโรคประจำตัวหรือเป็นโรคเกี่ยวกับกระดูและข้อ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานหน่อไม้ ส่วนผู้ป่วยที่เป็นโรคเกี่ยวกับเบาหวาน โรคตับ ผู้ที่มีแผล หลังผ่านการผ่าตัดคลอด สามารถรับประทานหน่อไม้ได้ตามปกติ

ขอขอบคุณภาพและบทความจาก
https://thethaiger.com/th/news/955038/
คุณ Thosapol ผู้เขียน
นักเขียนบทความที่ชื่นชอบการรีวิวคาเฟ่และจดบันทึกการเดินทางถึงสถานที่ท่องเที่ยวที่เคยไปทั้งในไทยและต่างประเทศ ผ่านการค้นหาข้อมูลโดยละเอียดพร้อมด้วยประสบการณ์ตรงของตัวเอง อีกทั้งยังมีความสนใจในกระแสข่าวรอบตัวต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นด้านสุขภาพ สังคม การเมือง และที่สำคัญคือเป็นทาสแมวร้อยเปอร์เซ็นต์ครับ