ผักเคลผง (คะน้าใบหยิก) ราชินีแห่งผักใบเขียว Super Food ชั้นเยี่ยม!

คุณทราบหรือไม่ว่า "ผักเคล" (Kale) หรือ "คะน้าใบหยิก" เป็นผักที่ได้ชื่อว่าเป็น "ราชินีแห่งผักใบเขียว" หรือเรียกได้ว่าเป็น Super Food ชั้นเยี่ยม อันเนื่องมาจากมันอุดมไปด้วยสารอาหารชั้นเยี่ยมที่ล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพนั่นเอง สำหรับบทความนี้นอกจากคุณจะได้ทราบถึงเหตุผลดีดีที่ควรจะสรรหาผักเคลมารับประทาน แต่ถ้าจะให้ง่ายกว่านั้นก็คือผักเคลผง นับว่าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่สนใจดูแลรักษาสุขภาพเป็นอย่างยิ่ง

ในตอนต้นเรามาดูสารอาหารที่จะได้รับจากการรับประทานผักเคลกันก่อนนะคะ เพื่อที่จะได้มีแรงจูงใจในการสรรหามารับประทาน โดยผักเคลประกอบด้วยเส้นใย สารต้านอนุมูลอิสระ แคลเซียม วิตามินซี วิตามินเค ธาตุเหล็ก ตลอดจนสารอาหารอื่นๆ มากมายที่สามารถช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี จะขอสรุปคุณประโยชน์ของผักเคล ดังนี้

ประโยชน์ที่สำคัญของผักเคล

• ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวาน อันเนื่องจากผักเคลมีใยอาหารเป็นจำนวนมาก รวมถึงวิตามิน แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ และถึงแม้ว่าป่วยเป็นโรคเบาหวานอยู่แล้ว การรับประทานผักเคลก็ยังเป็นผลดีเพราะจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงจนเกินไป
• ช่วยลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจ ด้วยผักเคลให้โพแทสเซียมที่หากรับประทานอย่างพอเหมาะ ก็จะเพียงพอของความต้องการในแต่ละวันที่จะช่วยลดความดันโลหิตสูงและป้องกันไม่ให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
• ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี จากการที่ผักเคลมีเส้นใยและน้ำสูง จึงช่วยป้องกันอาการท้องผูกและช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดของมะเร็ง จากการที่ผักเคลมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินมากมายที่อาจช่วยป้องกันมะเร็งได้ ไม่แค่นั้นดังที่ทราบกันว่าในผักใบเขียวนั้นมีสารที่ชื่อว่า "คลอโรฟิลล์" โดยคลอโรฟิลล์จะช่วยป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมสารก่อมะเร็งที่อาจมากับการรับประทานอาหารประเภทปิ้งย่างได้อีกด้วย
• ช่วยบำรุงสายตาและป้องกันหรือชะลอตาเสื่อมตามวัยผักเคลมีลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของจอประสาทตาเสื่อมได้ 
• ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง โดยผักเคลเป็นแหล่งแคลเซียมจากพืชที่ดี ที่จำเป็นสำหรับกระดูกและฟัน นอกจากนี้ยังมีวิตามินเคที่เมื่อมมีการทำงานร่วมกับวิตามินดีก็จะช่วยให้กระดูกแข็งแรงและลดความเสี่ยงของภาวะกระดูกพรุน 
• ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ผักเคลมีปริมาณวิตามินซีและมีซีลีเนียมจำนวนมาก อีกทั้งยังมีสารอาหารอย่างวิตามินอีและเบต้าแคโรทีนอีกด้วย วิตามินสิ่งเหล่านี้ล้วนมีความสำคัญต่อการช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดี เมื่อระบบภูมิคุ้มกันดีสุขภาพก็จะแข็งแรงและไม่เจ็บป่วยง่าย

ส่วนผักเคลผงที่หยิบยกมาในบทความนั้นเป็นผลผลิตจากโครงการหลวง มีส่วนประกอบคือ ผักเคลสด 80% และ มอลโทเดกซ์ทริน 20% ขอขยายความในส่วนของมอลโทเดกซ์ทรินสักเล็กน้อย โดยมันเป็นสารเติมแต่งในอาหาร ถูกใส่เข้ามาเพื่อสร้างความหนืดหรือสร้างเนื้อให้กับอาหารที่ทํามาจากแป้ง  ผักเคลผงบรรจุในถุงแบบปิดซิปได้ ซึ่งสะดวกมากสำหรับการรับประทานในแต่ละครั้ง สามารถเก็บรักษาคุณภาพไว้ได้นาน 

วิธีการรับประทานนั้นทำได้หลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นการใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหารหรือขนมอบชนิดต่าง ๆ  การโรยลงไปในอาหาร เช่น สลัด ซุป โจ๊ก โยเกิร์ต ฯลฯ  การปั่นโดยผสมลงไปในสมูทตี้ผักผลไม้ตามชอบ หรือง่ายที่สุดด้วยการผสมลงไปในเครื่องดื่มที่ต้องการได้เลย เช่น นม น้ำผัก น้ำผลไม้ ฯลฯ ซึ่งฉันเลือกใช้วิธีนี้เพราะมันสะดวกมาก ที่สำคัญผักเคลผงสามารถละลายไม่ยาก หรือหากใช้แก้วเชคก็จะง่ายขึ้นไปอีก

หวังว่าบทความนี้จะมีประโยชน์ รวมถึงช่วยสร้างแรงบันดาลใจในการสรรหาสิ่งที่ดีมีประโยชน์อย่างผักเคลผงมารับประทาน เพื่อสุขภาพที่ดีกันถ้วนหน้านะคะ 

• ขอขอบคุณการออกแบบปกจาก Canva.com
• ภาพประกอบปกโดย rawpixel.com จาก Freepik.com
• ภาพประกอบบทความทั้งหมด โดย Pintas (ผู้เขียนเอง