15 ผักสวนครัวปลูกครั้งเดียว แต่เก็บกินได้ตลอด มีอะไรบ้าง

4. กระถิน เป็นความจริงมากค่ะว่าถ้ามีกระถินเพียงต้นเดียว เราสามารถเก็บมาทานเป็นผักสดได้มากกว่าหนึ่งพันครั้งแน่นอน เพราะอย่างแรกกระถินตายยาก กระถินมียอดและฝักให้เก็บมาทาน ยอดยิ่งเก็บยิ่งแตกใหม่ทานจนลืมค่ะ งั้นปลูกเลยดีกว่าเพราะสมัยนี้กระถินหายากมากขึ้นแล้ว และเก็บได้ตลอดแบบนี้ยิ่งต้องหามาปลูกค่ะ

5. ชะพลู เป็นผักที่ทานสดก็ได้และสามารถนำมาใส่เมนูอาหารได้หลายอย่างค่ะ ชะพลูปลูกลงดินถ้ายังไม่ตายยิ้มรอได้เลยนะคะ เพราะไม่มีงานอะไรต้องทำอีกแล้วรอเก็บอย่างเดียว และสามารถเก็บได้ตลอดด้วยยิ่งเก็บยอดใหม่ยิ่งแตกออกมาค่ะ และบางคนใช้การตัดยอดทิ้งตอนที่เขาไม่ได้ทานชะพลูบ่อยๆ แต่ชะพลูก็ไม่ตายนะคะและชะพลูมีไหลด้วย เลยง่ายมากที่จะมีต้นชะพลูเกิดใหม่ขึ้นมาจำนวนมากค่ะ

6. วอเตอร์เครส เป็นผักให้ยอดทานจนลืมอีกชนิดหนึ่งค่ะ แถมยังปักชำได้ง่ายๆ และดูเหมือนว่ากิ่งใหม่ก็แตกออกมาเรื่อยๆ หลังจากเด็ดนะคะ วอเตอร์เครสเป็นผักเด็ดยอดทานค่ะเลยมีให้เก็บได้เรื่อยๆ และลืมไปเลยว่าก็ปลูกแค่ครั้งเดียวเองนะ

7. ชะอม ตอนนี้ที่ดินของน้าของผู้เขียนปลูกชะอมค่ะ คนดูแลเขาเก็บมาตั้งแต่ต้นปีแล้วจนป่านนี้ก็ยังมียอดให้เก็บอยู่เลย อีกทั้งต้นชะอมก็ใหญ่ขึ้นๆ จำนวนยอดอ่อนต่อต้นก็มีมากขึ้นๆ ด้วย ลืมไปเลยค่ะว่าเก็บมากี่ครั้งแล้ว พันครั้งนี่น่าจะน้อยไปเพราะยอดใหม่เยอะมากจริงๆ

8. ผักหวานบ้าน ผู้เขียนจำได้ว่าแม่ปลูกผักหวานบ้านเพียงต้นเดียวมานานแล้ว ถึงตอนนี้ผักชนิดนี้ก็ยังมียอดให้เก็บมาลวกค่ะ และบางครั้งผลอ่อนสามารถเก็บมาลวกได้ด้วย เก็บยอดบ้างเก็บผลบ้างนานจนลืมค่ะเกินพันครั้งแล้ว และยังไม่เคยปลูกใหม่สักที และดีอีกตรงที่กิ่งใหม่สามารถแตกเกิดขึ้นมาได้ด้วยใต้ต้นค่ะ อะไรจะดีหลายต่อขนาดนี้นะ

9. มะเขือขื่น เป็นมะเขือพื้นบ้านที่มีรสขม ปกติมะเขือขื่นแถวอีสานเขานำมาใส่ผักดอง เพราะมะเขือขื่นส่วนมากเปลือกแข็งพอนำมาดองทำให้ทานได้ง่ายขึ้นค่ะ แต่บางชนิดเปลือกกรอบนะคะแต่ไม่มีทั่วไป มะเขือขื่นเก็บได้นานจนลืมค่ะเพราะยิ่งเก็บยิ่งมีดอกใหม่ลูกใหม่ และต้นมะเขือขื่นก็ใหญ่ขึ้นลูกก็เยอะขึ้นอีก ปลูกครั้งเดียวจริงๆ ค่ะ และตายยากมากนอกจากว่าจะตัดทิ้งเอง

10. ยี่หร่า หรือกะเพราะควาย เป็นผักทานยอดนะคะ นิยมนำมาใส่แกงอ่อมและผัดเผ็ด ปลูกครั้งเดียวเก็บทานไม่หวาดไม่ไหวค่ะ ยอดใหม่ก็แตกใหม่เรื่อยๆ ยิ่งเก็บยิ่งแตก สบายมากค่ะปลูกครั้งแรกและเป็นครั้งสุดท้ายเพราะครั้งเดียวพอและเก็บจนลืมค่ะ

11. ผักแพรว เป็นผักที่สามารถปักชำได้นะคะ ผักแพรวเก็บยอดและเก็บใบมาทำอาหารและมาทานสดได้ค่ะ ซึ่งผักแพรวแตกยอดใหม่ได้เลยง่ายมากที่จะมีผักแพรวไว้ทานตลอดทั้งปีค่ะ ปลูกปีนี้ปีหน้าก็ยังมีผักแพรวนะคะ ยิ่งดูแลดีๆ ใส่ปุ๋ยคอกบำรุงยิ่งลืมเลยว่าปลูกตอนไหน

12. โหระพา คือผักประเภทปลูกแล้วลืมค่ะ คล้ายแมงลักปลูกแล้วปลูกเลย ใส่แกงเป็นพันหม้อก็ยังเห็นต้นแมงลักอยู่ด้วยกันค่ะ โหระพาเด็ดออกยิ่งแตกยอดใหม่ค่ะ แนะนำให้หาปุ๋ยคอกมาบำรุงเรื่อยๆ เพราะโหระพาเป็นพืชทานใบต้องการไนโตรเจนสูง และปุ๋ยคอกสามารถช่วยได้ค่ะทุกคน

13. ใบบัวบก จากที่บัวบกมีไหลจึงทำให้ปลูก 10 ต้นได้ 20 ต้นและเลื่อยออกขยายไปเรื่อยๆ ค่ะ และยิ่งเก็บก็แตกใหม่มาตลอด ยิ่งพรวนดินและใส่ปุ๋ยยิ่งมีบัวบกทานจนลืมค่ะ

14. แมงลัก จริงมากค่ะที่แมงลักปลูกครั้งเดียวเก็บใช้ได้หลายครั้งแถมยังพูดได้ว่าปลูกครั้งเดียวมีต้นพันธุ์แมงลักตลอด เพราะแมงลักสามารถเกิดเองได้หากเราปล่อยให้แมงลักมีเมล็ดแก่ค่ะปลูกง่ายและดูแลง่ายค่ะ แมงลักปลูกแล้วเก็บจนลืมเพราะสามารถแตกยอดใหม่ได้จึงเลิกปลูกใหม่ซะให้เข็ดค่ะ

15. ข่าแดง เป็นผักได้นะคะเพราะเราสามารถนำดอกข่ามาทานสดและลวกได้ ทานกับน้ำพริกอร่อยด้วย ทางภาคเหนือยังนำดอกข่ามาใส่อาหารบางเมนูค่ะ หัวข่าแดงอ่อนยังสามารถนำมาต้มให้เปื่อยและทานกับน้ำพริกได้ แต่บางคนอาจรู้เพียงว่าข่าคือสมุนไพรและนำมาใส่ตอนทำพริกแกงได้เท่านั้น แต่แท้จริงแล้วต้นขาอ่อนยังสามารถนำมาใส่ตำข่าตำตะไคร้ได้อีกด้วย และไม่แปลกใจเลยค่ะที่ถ้ามีข่าแดงจะสามารถมีผักได้ตลอด เพราะข่าแดงสามารถแตกหน่อได้จึงมีข่าอ่อนชุดใหม่เกิดขึ้นมาตลอด และง่ายมากค่ะปลูกครั้งเดียวเก็บเกี่ยวได้ตลอดจนลืม

ว้าว! ใครจะไปคิดว่าผักปลูกครั้งเดียวเก็บได้จนลืมจะมีเยอะขนาดนี้จริงไหมค่ะ แต่ผู้เขียนบอกต่อไปเลยแบบจุกจุก 15 ชนิด ซึ่งคุณผู้อ่านก็อึ้งเหมือนกันใช่ไหมล่ะคะ!? จริงๆ ถ้าคุณผู้อ่านๆ ดีๆ นั้นจะเห็นได้ว่าผักเหล่านี้ก็อยู่รอบตัวเรา แถมบางคนก็เดินวนไปเวียนมารอบๆ ผักบางชนิดในนี้ทั้งวัน แต่ลืมไปว่าตัวเองปลูกผักเหล่านี้เมื่อสามปีทีแล้วโน่น แต่ก็ยังมีอีกหลายผักนะคะที่ปลูกได้ครั้งเดียวเอาไว้ว่างๆ จะมารวบรวมลงในบทความถัดไปแล้วกันค่ะ🥬

ผักปลูกครั้งเดียวดีค่ะลดการตาย ลดการไปซื้อพันธุ์ใหม่หลายรอบเพราะบางทีเราอาจไม่ว่าง ลดการเดินทาง ลดค่าใช้จ่าย และผักปลูกเองทานจนลืมหลายชนิดเราใช้บ่อยจึงประหยัดมากๆ ค่ะ ไม่ต้องใช้ใครไปตลาดให้เหนื่อย เพราะปลูกในบริเวณบ้านได้และก็เดินไปเก็บได้ใกล้ๆ ค่ะ 

เครดิตภาพประกอบบทความ

• ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดย ผู้เขียน
• ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva