ประโยชน์ “ผักชีฝรั่ง” สมุนไพรกลิ่นหอม สรรพคุณโดดเด่น มีเบต้าแคโรทีน

ผักชีฝรั่ง สมุนไพรกลิ่นหอม อุดมวิตามินและแร่ธาตุ มีสรรพคุณช่วยบำรุงกระดูก ฟัน ลดความดัน ต้านมะเร็ง แต่ไม่ควรกินมากเกินเสี่ยงนิ่ว

ผักชีฝรั่ง มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้และประเทศเม็กซิโก และต่อมามีการนำไปปลูกแพร่หลายในเขตร้อนของประเทศต่าง ๆ สำหรับประเทศไทยมีการปลูกกันแพร่หลายทั่วทุกภาค ผักชีฝรั่งมีกลิ่นหอมเพาะตัวที่โดดเด่นและสรรพคุณมากมายแตกต่างจากผักชนิดอื่น ๆ เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคนนิยมนำมาประกอบอาหาร ผักชีฝรั่งอุดมไปด้วย สารเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี แคลเซียม ธาตุเหล็ก ไนอาซินน้ำมันหอมระเหย  กรดโฟลิกเป็นต้น

คุณค่าทางโภชนาการหรืออาหารส่วนที่กินได้ของผักชีฝรั่ง 100 กรัม ให้พลังงาน 32 กิโลแคลอรี

สรรพคุณของผักชีฝรั่ง

• ใบและใบอ่อน ใช้เป็นยาแก้ท้องอืด  บำรุงกระดูกและฟัน แก้อาการหวัด แก้ท้องเสีย มีสารต้านอนุมูลอิสระหรือต้านการเกิดเซลล์มะเร็ง
• ลำต้น ช่วยลดระดับความดันโลหิต บำรุงผิวพรรณ ใช้เป็นยาถ่าย ขับลม ทำให้เล็บเส้นผมแข็งแรง
• ราก ช่วยขับเหงื่อ  แก้ไข้  ขับปัสสาวะ  รักษาแผลผุพอง

ทั้งนี้ผักชีฝรั่งมีกรดออกซาลิค (Oxalic acid) มาก ซึ่งกรดนี้มีส่วนทำให้เกิดโรคนิ่วได้ ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคผักชีฝรั่งครั้งละมาก ๆ หรือบ่อยเกินไปเป็นระยะเวลานาน โดยผักชีฝรั่งนับว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ทั้งวิตามินต่าง ๆ แร่ธาตุที่สำคัญต่าง ๆ ต่อร่างกายและที่สำคัญคือมี สารเบต้าแคโรทีน (Beta-carotene) ที่สูงซึ่งเป็นสารแอนติออกซิแดนต์ (Antioxidant) หรือสารที่ทำหน้าที่ต่อต้านอนุมูลอิสระ นั่นก็คือเป็นสารที่ต้านเซลล์มะเร็งนั่นเอง

ขอบคุณข้อมูลจาก : สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี